Муниципальное автономное учреждение «Школьное питание» создано решением Комитета по управлению муниципальным имуществом города Кемерово № 639 от 09.04.2008 во исполнение распоряжения Главы города Кемерово № 1356 от 04.04.2008.

  Основные задачи МАУ «Школьное питание»:

• обеспечение школьников здоровым, сбалансированным питанием. В условиях модернизированных столовых весь процесс производства блюд соответствует установленным требованиям санитарных норм и правил.

• Совершенствование организации производства и управление школьным питанием.

  Функции МАУ Школьное питание:

• организует питание в 67 общеобразовательных учреждениях, 12 из которых имеют по 2 корпуса и соответственно по 2 столовых. Т.е. 79 столовых. В школы г.Кемерово на 1.09.2020 г обучаются более 62 000 детей. 45 % это ученики начальной школы, т.е. более 27 000 детей и 55 % ученики среднего и старшего звена т.е. более 34 000 детей.

В разделах «Питание для 1-4 классов» и «Питание для 5-11 классов» представлена более развернутая информация.

• Школьные столовые полностью оснащены современным технологическим оборудованием, инвентарем, столовой посудой, произведены текущие ремонты;

• Штат сотрудников пищеблоков укомплектован высококвалифицированными специалистами;

• Специалистами МАУ «Школьное питание» Разработано единое региональное меню горячих завтраков и обедов, которое применяется во всех ОУ Кузбасса. Настроена эффективная обратная связь с родителями по средством цифровых технологий(функция «Ревизор» в электронном журнале, мобильное приложение «Школьное питание», официальный сайт, странички в социальных сетях. В каждой школе работает родительский контроль. Задать все интересующие Вас вопросы Вы можете нашим специалистам в разделе «Обратная связь».

  Основные процессы:

Производство блюд начинается с закупки сырья. Закупка производится на основании действующего законодательства и Положения о закупках МАУ «Школьное питание», с которым Вы можете ознакомиться на нашем сайте в разделе «Закупки». Качество сырья соответствует Санитарным правилам, применяемым к детскому питанию, сырье сопровождается сертификатами и лабораторными испытаниями. В школьном питании не используются готовые полуфабрикаты Переработка сырья производится в трех школьных базовых столовых г.Кемерово (далее ШБС). ШБС оборудованы как производственные цеха, где есть возможность произвести первичную обработку овощей, переработку мяса, птицы, рыбы и производить выпечку. Далее переработанное сырье, вакуумируется и специализированным транспортом развозится по школьным пищеблокам. В школьных столовых производится приготовление блюд. Все блюда готовятся непосредственно перед подачей. Наши столовые оснащены современным оборудованием, с помощью которого мы готовим пищу с минимальным использованием жиров и исключаем процесс «зажаривания», что позволяет сохранить в продуктах все полезные вещества.

  Безопасность:

Организация питания школьников требует большого внимания к качеству и безопасности сырья и готовой продукции. Контроль по этому направлению осуществляет технологический отдел МАУ «Школьное питание» совместно со специалистами Роспотребнадзора и бракеражной комиссией в образовательном учреждении.

  В рамках производственного контроля проводятся следующие мероприятия:

• лабораторный контроль качества сырья и готовой продукции;

• выездные проверки пищеблоков специалистами Роспотребнадзора;

• инструментальные исследования микроклимата, освещённости и шума.

Технологи МАУ «Школьное питание» осуществляют ежедневные выезды на пищеблоки, согласно графика и потребности в проверках и консультациях на месте. Приготовление блюд производится непосредственно перед подачей на каждом пищеблоке. На заготовочных столовых происходит лишь первичная обработка сырья, далее оно упаковывается под вакуумом и специализированным автотранспортом развозится на все пищеблоки. Заведующий складом, товаровед и заведующий производством ежедневно осуществляют входной контроль сырья. Каждый день качество приготовления блюд непосредственно во всех школьных столовых отслеживают заведующий производством и бракеражная комиссия, в составе которой: медицинский работник ОУ и представитель педагогического коллектива.

  Технология, сервис, качество:

Вложения:

Реквизиты.docx

[Реквизиты]

11 Kb