Основной задачей МАУ « Школьное питание» является обеспечение школьников здоровым, сбалансированным питанием. В условиях модернизированных столовых весь процесс производства блюд соответствует установленным требованиям.

Производство блюд начинается с закупки сырья. Закупка производится на основании действующего законодательства и Положения о закупках МАУ « Школьное питание» с которым Вы можете ознакомиться на нашем сайте в разделе « Закупки». Качество сырья соответствует Санитарным правилам применяемым к детскому питанию, сырье сопровождается сертификатами и лабораторными испытаниями. В школьном питании не используются готовые полуфабрикаты(кроме пельменей, вареников, блинчиков). Переработка сырья производится в трех школьных базовых столовых г.Кемерово(далее ШБС).ШБС оборудованы как производственные цеха, где есть возможность произвести первичную обработку овощей, переработку мяса, птицы, рыбы и производить выпечку. Далее переработанное сырье, вакуумируется и специализированным транспортом развозится по школьным пищеблокам. На школьных пищеблоках производится приготовление блюд. Все блюда готовятся непосредственно перед подачей. Новое оборудование пищеблоков позволяет приготовить пищу с минимальным использованием жиров и исключением процесса «зажаривания», что позволяет сохранить в продуктах все полезные вещества. Более подробно о каждом блюде Вы можете узнать непосредственно на пищеблоке Вашей школы обратившись к заведующей производством. Кроме того вы можете сами попробовать каждое блюдо, которым питается Ваш ребенок и оставить свои отзывы и предложения. Будем рады любой информации, способствующей развитию здорового питания школьников!

Безопасность.

Организация питания школьников требует большого внимания к качеству и безопасности сырья и готовой продукции. Контроль по этому направлению осуществляет технологический отдел МАУ « Школьное питание» совместно со специалистами Роспотребнадзора и бракеражной комиссией в образовательном учреждении.

В рамках производственного контроля проводятся следующие мероприятия:

• лабораторный контроль качества сырья и готовой продукции;
• выездные проверки пищеблоков специалистами Роспотребнадзора;
• инструментальные исследования микроклимата, освещенности и шума.

Технологи МАУ «Школьное питание» осуществляют ежедневные выезды на пищеблоки согласно графика и потребности в проверках и консультациях на месте. Кроме того в штате учреждения есть специалист- санитарный врач, который проводит обучения и инструктажи для работников пищеблоков по соблюдению санитарных правил и норм. Приготовление блюд производится непосредственно перед подачей на каждом пищеблоке. На заготовочных столовых происходит лишь первичная обработка сырья, далее оно упаковывается под вакуумом и специализированным автотранспортом развозится на все пищеблоки. Ежедневно осуществляется входной контроль сырья. Качество продуктов и готовых блюд отслеживают специалисты технологического отдела и санитарный врач учреждения.